簡介
羊肉湯具有非常高的食療價值，據《本草綱目》指出，羊肉具有「暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣」功效，長吃可以達到「冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身」。很多人都擔心羊肉湯有膻味，其實只要先將羊肉焯水後去掉浮沫，並選用好的羊肉食材炖出來的羊肉湯絕對香嫩不膻。
所需材料
用料
- 灘羊排/寸排 2-3斤
- 寧楊炖羊料包
- 白蘿蔔 1/2條
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
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芫荽 適量
烹飪步驟
- 提前將羊排斬件，或可使用已切好的寸排
- 泡清水半小時去血水（中間可換1-2次清水)
- 羊排入冷水鍋，大火煮沸10分鍾後去浮沫，用鍋里的湯汁沖掉羊排浮沬後倒掉
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再準備一鍋清水，放入炖羊料包，大火準開後放入羊肉和白蘿蔔，改為文火炖40分鍾便可
- 最後出鍋時加上適當鹽﹑芫荽和黑胡椒粉，一碗滋補養生的羊排湯便準備好了!
附加提示
- 很多人擔心羊肉湯會不會很大膻味，只要在煮羊肉之前，先將羊肉放在冷水浸泡30分鍾到1小時，中間換水幾次，以及先將羊肉焯水後去掉浮沫便可去膻
- 選用好的羊肉。寧夏灘羊由於得天獨厚的生長環境，草原上生長著碱性牧草和山泉水，有效去除羊肉本身的膻味。同時，寧夏灘羊排精選6個月羔羊原切羊排部位，炖出來的羊肉湯香嫩不膻
