古法羊腩煲食譜大公開｜5個步驟，做出來的羊腩煲最好味！

簡介

枝竹羊腩煲是香港秋冬必吃的一道美食，以湯汁濃郁，搭配肉質鮮嫩的羊腩著名，適合在寒冷的冬天裡享用。很多人都以為羊腩煲做法很複雜，其實有合適的羊腩煲食譜，在家也很能輕鬆做出令人垂涎羊腩煲。我們將介紹一個港式枝竹羊腩煲做法，搭配合適的羊腩煲配料，在家做出媲美餐廳水準的羊腩煲。

 

所需材料

用料  

• 羊腩 500克
• 馬蹄 6個
• 炸枝竹 4條(浸軟)
• 冬菇 6粒
• 紅蘿蔔 1/2條
• 蒜頭 2瓣
• 薑片 4片
• 蔥  ２條(切段)

調料：

• 柱候醬 2湯匙
• 腐乳醬 2湯匙
• 南乳醬 1湯匙
• 花生醬  1湯匙
• 冰糖 10克
• 雞湯  50毫升

 

準備步驟

1. 將羊腩洗淨，切成合適的大小。同時枝竹及冬菇泡水浸軟後切段備用

2. 準備羊腩煲所需的調料在碗中攪均備用(柱候醬2湯匙﹑腐乳醬2湯匙﹑南乳醬1湯匙﹑花生醬1湯匙﹑冰糖10克﹑雞湯50毫升)

 

烹飪步驟

1. 羊腩汆水：在鍋中加入足夠的水，放入羊腩和一片薑，大火煮沸後繼續煮5分鐘熄火撈起瀝乾。此步驟去除羊腩的血水和雜質。
2. 爆炒香料：熱鍋後落油，大火炒香蒜粒和薑片，加入調好的古法羊腩煲醬料，爆炒一分鍾
3. 炒香羊腩：加入羊腩，大火爆炒至金黃色。同時加水蓋過羊腩，湯汁煮滾後，轉中火炆羊腩半小時。

4. 羊腩燜煮：加入馬蹄﹑冬菇和紅蘿蔔和枝竹入鍋內，燜煮20分鍾至羊腩軟糯即可，最後灑上蔥。

5. 羊腩煲出餐: 一煲熱氣騰騰的羊腩煲便完成了！

 

附加提示

• 好味羊腩煲的秘決就是加入花生醬，令到濃底更加濃郁及香氣十足！
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