清燉羊肉湯
目錄
簡介
寧夏灘羊 肉質细嫩，低脂肪，無膻味，含有八種人體不能合成的必需氨基酸，中鏈脂肪酸和風味氨基酸。灘羊肉是鹼性食材，不上火 一年四季都可食用 六次被選為國宴食材。
所需材料
羊腿肉（或羊排）2斤，大蔥1條，白蘿蔔半條，生姜2块，白酒，香菜2颗，青蒜苗1根，花椒2g，陳皮2大块，白醋，鹽5g，白胡椒粉。
烹飪步驟
- 把羊肉或羊排切塊；冷水加入白酒和切塊羊肉（排）浸泡2小时去腥味後撈出備用
- 煮一鍋水放入拍生姜，白酒，陳皮，花椒和切塊羊肉（排）一起焯水煮至水開
- 把羊肉（排）撈出放入砂鍋，再加入開水，生姜和蔥（白段）蓋鍋一起煮
- 加幾滴白醋（煮出来羊肉既没有膻腥味，而且湯容易奶白）
- 燉煮30分鐘後撈起蔥（白段）後繼續燉煮兩個小時
- 放入切塊白蘿蔔燉煮25分鐘後加鹽再燉煮5分鐘
- 開蓋後放入大蔥花，青蒜苗花和香菜碎後即可食用
附加提示
⚠️ 羊肉或羊排泡水；其間换水一次
寧夏灘羊-灘羊整排(原扇)
寧夏灘羊 帶骨羊前腿(原隻)
