簡介
枝竹羊腩煲是香港秋冬必吃的一道美食，以湯汁濃郁，搭配肉質鮮嫩的羊腩著名，適合在寒冷的冬天裡享用。很多人都以為羊腩煲做法很複雜，其實有合適的羊腩煲食譜，在家也很能輕鬆做出令人垂涎羊腩煲。我們將介紹一個港式枝竹羊腩煲做法，搭配合適的羊腩煲配料，在家做出媲美餐廳水準的羊腩煲。
所需材料
用料
- 羊腩 500克
- 馬蹄 6個
- 炸枝竹 4條(浸軟)
- 冬菇 6粒
- 紅蘿蔔 1/2條
- 蒜頭 2瓣
- 薑片 4片
- 蔥 ２條(切段)
調料：
- 柱候醬 2湯匙
- 腐乳醬 2湯匙
- 南乳醬 1湯匙
- 花生醬 1湯匙
- 冰糖 10克
- 雞湯 50毫升
準備步驟
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將羊腩洗淨，切成合適的大小。同時枝竹及冬菇泡水浸軟後切段備用
- 準備羊腩煲所需的調料在碗中攪均備用(柱候醬2湯匙﹑腐乳醬2湯匙﹑南乳醬1湯匙﹑花生醬1湯匙﹑冰糖10克﹑雞湯50毫升)
烹飪步驟
- 羊腩汆水：在鍋中加入足夠的水，放入羊腩和一片薑，大火煮沸後繼續煮5分鐘熄火撈起瀝乾。此步驟去除羊腩的血水和雜質。
- 爆炒香料：熱鍋後落油，大火炒香蒜粒和薑片，加入調好的古法羊腩煲醬料，爆炒一分鍾
- 炒香羊腩：加入羊腩，大火爆炒至金黃色。同時加水蓋過羊腩，湯汁煮滾後，轉中火炆羊腩半小時。
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羊腩燜煮：加入馬蹄﹑冬菇和紅蘿蔔和枝竹入鍋內，燜煮20分鍾至羊腩軟糯即可，最後灑上蔥。
- 羊腩煲出餐: 一煲熱氣騰騰的羊腩煲便完成了！
附加提示
- 好味羊腩煲的秘決就是加入花生醬，令到濃底更加濃郁及香氣十足！
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