戈登香草羊架
簡介
寧夏灘羊 肉質细嫩，低脂肪，無膻味，含有八種人體不能合成的必需氨基酸，中鏈脂肪酸和風味氨基酸。灘羊肉是鹼性食材，不上火 一年四季都可食用 六次被選為國宴食材
所需材料
8骨羊架 1份, 無鹽牛油 100克, 蒜瓣（切粒） 3個, 迷迭香 2支, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 第戎芥末
醬 適量, 寶雲酥（麵包糠）50克, 羅勒葉 1大把, 香芹1把, 帕瑪森芝士 30克, 食鹽 適量,
洋蔥碎 1/4個, 蒜蓉 適量, 紅酒 100ml, 清雞湯 100ml, 第戎芥末醬 1小匙
烹飪步驟
1. 首先製作香草酥-將麵包糠, 羅勒葉, 香芹, 帕瑪森芝士和少許食鹽用攪拌機打碎備用.
2. 將解凍了的 8骨羊架切半,表面擦乾，均勻抹上鹽、黑胡椒, 放入油熱好的平底鍋煎香,下奶油、蒜瓣、迷迭香, 不停地把鍋底融化的油脂澆淋在羊排羊, 直到兩面程金黃色取出.
3. 烤箱預熱到170度, 將煎好的羊排放烤盤和把鍋內剩餘的油澆上, 放進烤箱烤5～7分鐘
4. 製作紅酒醬-熱鍋, 下洋蔥碎、蒜蓉炒香,再倒入紅酒燒去酒精後，再下雞高湯、第戎芥末醬, 煮滾後下奶油提升濃度.
5. 取出烤過的羊排，在羊排肉上塗一層第戎芥末醬,一分鐘後再塗第二層. 之後把備好的香草酥均勻地塗在羊排上, 稍作壓實後放回烤箱續烤1～2分鐘.
6. 取出羊排,切片放盤淋上紅酒醬即可享用
附加提示
🌟 寶雲酥（麵包糠）可在一般超市買到
🌟 帕瑪森芝士超市有包裝切碎的
